Tra il Piave e le Dolomiti prende forma Terra Candita, laboratorio della Valbelluna dedicato ai lievitati artigianali e alla pasticceria secca. Ecco perchè ne siamo fan e clienti e, soprattutto, dovete potete acquistare i prodotti…per non lasciarli più!
Tra il Piave e le Dolomiti, la Valbelluna è una valle dove il paesaggio ha sempre dialogato con il lavoro: agricoltura di montagna, piccoli laboratori artigianali, imprese nate spesso attorno a una materia prima o a una competenza tramandata.
È in questo contesto che prende forma Terra Candita, laboratorio artigianale con sede a Borgo Valbelluna specializzato nella produzione di lievitati e pasticceria secca. Un progetto giovane che unisce lavorazioni lente, ingredienti selezionati e una produzione che spazia dai grandi lievitati – panettoni, colombe, focacce e bauletti – fino alla pasticceria da forno, con biscotti dolci e salati.
Più che un singolo prodotto, Terra Candita costruisce un piccolo universo di sapori legato alle stagioni e alle ricorrenze, con l’idea di riportare al centro la qualità delle materie prime e il tempo della lievitazione naturale. Un binomio vincente che trova riscontro e conferma al primo morso di ogni prodotto. Difficile non riconoscere la qualità delle lavorazioni, l’esaltazione ben studiata e bilanciata del gusto, la consistenza dei lievitati o la croccantezza vincente dei frollini. Interessanti le proposte, golosi gli abbinamenti, ipnotica l’alveolautura degli impasti, irresisitibile la formula bauletto…che ambisce a diventare il protagonista di numerose prime colazioni con ottime possibilità.
Insomma, Terra Candita è una storia che nasce in montagna ma parla a un pubblico molto più ampio, portando la Valbelluna dentro una delle tradizioni più riconoscibili della pasticceria italiana: quella dei grandi lievitati artigianali.
Terra Candita: un laboratorio nato dalla terra
Il progetto Terra Candita prende ufficiamente forma nel 2025 a Borgo Valbelluna, nel cuore della provincia di Belluno, dall’iniziativa di un gruppo di imprenditori che hanno scelto di investire in un laboratorio dedicato alla produzione di lievitati artigianali.
Alla base del progetto di Marco Casagrande, Igor Conte, Cristian e Paolo Remini c’è un’idea semplice ma molto chiara: costruire una produzione che metta al centro ingredienti naturali, lavorazioni attente e una filiera controllata, valorizzando quando possibile anche materie prime del territorio.
Casagrande aveva iniziato a sperimentare la produzione di panettoni già nel 2020, ma è con la nascita dell’azienda che l’idea prende forma imprenditoriale: un laboratorio specializzato capace di coniugare qualità artigianale, controllo produttivo e valorizzazione delle materie prime locali.
Il nome stesso, nella sua semplicità ed immediatezza, racconta questa filosofia: “Terra” richiama il legame con l’agricoltura e con le origini dei fondatori; “Candita” rende omaggio, invece, a uno degli ingredienti simbolo dei grandi lievitati, i canditi, che qui vengono selezionati e lavorati senza conservanti chimici né solfiti. Ne troverete conferma nella scioglievole morbidezza, nel gusto pieno e genuino e in tutti quegli elementi che vorremmo sempre trovare in canditi davvero degni di questo nome.
I prodotti Terra Candita: grandi lievitati e pasticceria secca
La produzione di Terra Candita ruota attorno ai grandi lievitati artigianali, ma il laboratorio ha sviluppato negli anni una proposta più ampia che comprende anche prodotti da forno pensati per tutto l’anno. Tra i prodotti principali troviamo panettoni artigianali classici o proposti in stuzzicanti varianti, colombe pasquali (da provare quella all’albicocca!), focacce lievitate, bauletti dolci e salati. Tutti realizzati con lievito madre vivo, lunghe lievitazioni e ingredienti di prima scelta. La lavorazione dei grandi lievitati richiede tempi lunghi e grande attenzione: impasti, lievitazioni e cotture vengono gestiti con precisione per garantire struttura, profumo e digeribilità. Caratteristiche che trovano conferma ad ogni assaggio.
Accanto ai lievitati, Terra Candita produce anche una linea di pasticceria secca, con biscotti pensati sia per la colazione sia per l’accompagnamento di vini e aperitivi. La gamma comprende infatti frolle dolci e biscotti salati, comprese le opzioni vegane.
Una scelta che consente al laboratorio di lavorare durante tutto l’anno, senza dipendere esclusivamente dalla stagionalità dei grandi lievitati.
Ingredienti selezionati e legame con il territorio
Tra gli ingredienti utilizzati nelle ricette trovano spazio anche prodotti legati al territorio bellunese, come il miele delle Dolomiti Bellunesi DOP o il formaggio Piave DOP nelle preparazioni salate. Una scelta che rafforza il legame tra laboratorio e territorio e che contribuisce a costruire una piccola identità gastronomica locale attorno ai lievitati.
In questo modo i prodotti Terra Candita diventano anche racconto della Valbelluna attraverso il gusto.
L’attenzione alla qualità non riguarda solo le ricette, ma anche il controllo della produzione, che si sviluppa su uno spazio di circa 500 metri quadrati. Ogni lotto di lievitati viene sottoposto a verifiche interne per garantire standard costanti e mantenere una lavorazione artigianale pur con volumi produttivi significativi.
La scelta di specializzarsi nei lievitati consente inoltre all’azienda di concentrarsi su un numero limitato di prodotti, mantenendo alta la qualità e offrendo al cliente un prodotto di fascia premium a un prezzo competitivo rispetto a molte pasticcerie artigianali.
Dove trovare Terra Candita
Il laboratorio Terra Candita si trova a Borgo Valbelluna, dove segnaliamo anche uno spaccio da non lasciarsi sfuggire, ma aperto solo alcuni giorni della settimana. Troppo fuori rotta? Nessun problema, un efficace e pratico e-commerce viene in vostro soccorso ed è pronto a soddisfare richieste da ogni parte d’Italia! Dove trovarlo? Direttamente sul sito ufficiale di Terra Candita: terracandita.it
Il brand viene inoltre distribuito attraverso gastronomie, enoteche e negozi specializzati, ma il progetto guarda anche oltre il mercato locale, con contatti commerciali che si stanno sviluppando anche all’estero.
Perché è sgaio
Perché racconta un Veneto che non sempre finisce nelle mappe gastronomiche più conosciute.
Negli ultimi anni la Valbelluna sta mostrando una rinnovata vitalità imprenditoriale, con piccole realtà artigianali e progetti gastronomici capaci di valorizzare materie prime locali e competenze del territorio. Terra Candita si inserisce proprio in questo scenario: una giovane impresa che nasce in montagna e prova a portare una visione contemporanea della pasticceria artigianale. Una dimostrazione concreta di come anche i territori meno centrali possano generare progetti capaci di crescere e di raccontare il territorio attraverso prodotti di qualità.
In fondo è proprio questo il senso del progetto Terra Candita: riportare al centro il tempo della lievitazione e la qualità delle materie prime, partendo da una valle di montagna e arrivando sulle tavole di tutta Italia.
Terra Candita Srl
Via dell’Artigiano 40/A, Borgo Valbelluna (BL)
terracandita.it
[email protected]
0437 867285
